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Il corso, organizzato dal Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) del Dipartimento di Prevenzione, è destinato ai nuovi membri delle Commissioni Mensa ed è finalizzato a fornire le competenze e gli strumenti operativi necessari per la valutazione del servizio di ristorazione scolastica. Al termine del percorso formativo, ai partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione, valido ai fini della valutazione dei risultati.